Servings: 6
Prep Time: 25 min
Cook Time: 30 min
8 onzas; de saichicha de pavo asada a la panilla, en trozos de 1/2 pulgada y partidas a la mitad
1/4 taza; de mantequilla o margarina
1 cebolla; mediana picada y 1 diente de ajo grande molido
2 tallos; de apio picados
1/2 chile; verde
1/2 chile; colorado rebanados o un chile verde grande rebanado
2 paquetes; de 6 onzas de Mrs. Cubbison's Seasoned Corn Bread Stuffing (relleno de pan de maíz Mrs. Cubbison's)
1/2 cucharadita; de comino y 1/2 cucharadita de orégano
1 taza; de caldo de pollo
1/2 taza; de vino blanco seco
1 pavo; de 12 a 15 libras
3 cucharadas; de mantequiila
1 cucharadita; de chile en polvo
1/2 cucharadita; de comino, 1/2 de ajo en polvo y 1/2 de orégano
Orégano fresco y hojas de apio
Sal y pimienta a gusto
En una sartén grande dore las salchichas, retírelas y déjelas reposar en toallas de papel. En la misma sartén derrita la mantequilla o margarina y saltee la cebolla y el ajo hasta que se doren, agregue el apio y el chile; cocínelos hasta que esten tiernos.
En un recipiente aparte, combine el relleno, las verduras salteadas, las salchichas y el caldo de pollo. Mézclelos ligeramente. Añada el vino y revuelva todo hasta que se mezcle. Deje enfriar esta mezcla que servirá de relleno.
Esparza sal y pimienta dentro del pavo. Llene la cavidad ligeramente con la mezcla y ciérrelo completamente. El relleno que sobre, envuélvalo en papel de aluminio o póngalo en un molde para hornearlo junto al pavo durante los últimos 30 minutos.
Mezcle la mantequilla con el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo y el orégano; unte la mezcla muy bien a la piel del pavo. Coloque el pavo en el horno y cocínelo a 325 grados F. de 3 a 3 1/2 horas o hasta que al incertar un termómetro en la parte más gruesa de la pechuga, la temperatura ilegue a 170 grados. Retire el pavo del horno y dejelo reposar durante 15 minutos, antes de abrirlo para sacar el relleno. Colóquelo en una fuente adornada con oréganos y hojas de apio.
Rinde 6 porciones.